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手作りだからヘルシー＆おいしい 著者：島本薫出版社：文化出版局サイズ：単行本ページ数：83p発行年月：2004年06月この著者の新着メールを登録するアイスクリームは好きだけれど、脂肪分が気になるという人におすすめなのが、牛乳で作る低脂肪アイスクリーム。和風からパリ風までパリ在住の著者ならではのおしゃれなレシピ満載。【内容】味の記憶アイスクリームを作る前にPart 1　まずは基本のアイスクリームとシャーベットの作り方から　　ミルクたっぷり牛乳アイス（脂肪分10.8g/100g）　　35％、45％生クリーム・リッチアイス（脂肪分17.6g、20.9g/100g）　　ラズベリーのシャーベットPart 2　フランス風＆和風　　マロン・グラッセ＆ラム酒アイス　　ヨーグルト＆ブルーベリーアイス　　オレンジのシャーベット、南仏風スターアニスとライムのシャーベット　　黒豆アイス　　豆乳アイス（しょうが、はちみつ入り）、黒糖アイス　　黒ごまアイス、きな粉アイス　　・・・他Part 3　子供の時間　　キャラメル＆アーモンドアイス　　いちごミルクアイス　　・・・他Part 4　大人の時間　　アッフォガート　　ばらアイス、ラヴェンダーアイス　　ソーテルヌアイス、吟醸酒アイス　　ミルクティーアイス、エスプレッソのシャーベット　　・・・他Part 5　デコレーションとソース　　果物のチップス??オレンジ、パイナップル、青りんご、いちご　　ソース??マロン、ラズベリー、いちご、キウイ、チョコレート、さくらんぼPart 6　デザート　　ティラミスアイス（＊脂肪分高め）　　マスカルポーネアイス＆いちご、いちごのソース添え（＊脂肪分高め）　　抹茶の寒天＆小倉アイス　　フレンチトースト＆シナモンアイス、マロンのソース添え　　シャンパンのゼリー＆いちごのシャーベット　　・・・他パリ情報【著者情報】（「BOOK」データベースより）島本薫（シマモトカオル）管理栄養士。兵庫県生れ。2000年8月に渡仏し、パリの「ル・コルドン・ブルー」で製菓と料理を学ぶ。卒業後、マカロンで有名な「ラデュレ」、三つ星レストラン「タイユヴァン」で研修。祖母の実家は300年以上続く和菓子屋で、戦後すぐからフランス菓子も手がける。その影響を大きく受け、子供のころから和・洋菓子作りを趣味としてきたが、本格的にフランス菓子を学ぶため渡仏。現在パリに在住し、フランス菓子、料理を勉強中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> お菓子・パン...続きを読む